? ? ? 我國調味品年產量已經超過1500噸，以醬油、食醋和復合調味品的產量最大，約占整個調味品市場的85%。
這其中，尤以醬油產量最大，約占整個調味品市場的50%。調味品種類多樣，不同產品都有其適用對象和使用方法，是一個多消費層次的市場。隨著飲食趨勢趨于健康，以及醬油的功能性愈發突出，醬油逐漸搶占了味精、雞精、鹽等部分調味品的市場份額，市場地位愈發重要。
? ? ? 行業分析師指出：2010到2013年，我國醬油年產量分別為595.7萬噸、662.5萬噸、700.4萬噸和758.0萬噸，同比增長率分別為18.4%、11.2%、5.7%和8.2%。
從2001年到2013年，我國調味品行業的銷售額從277.2億元增至2349.3億元。其中，2013年調味品行業銷售額達到2349.3億元，同比增長14.1%銷售利潤率已經達到8.94%。
? ? ? 目前，我國調味品行業銷售渠道分布主要為餐企采購、家庭選購和食品加工采購等，占比分別約為40%、30%和30%。
調味品行業具有發展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，中國調味品企業依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創造新產品，并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規模化生產。在全國各地調味品廠的努力下，先后創造了一大批優質產品和新品種。名、特、優、新產品的不斷涌現，加速了產品的更新換代。餐飲業的蓬勃發展帶動了調味品需求市場的不斷擴張，我國調味品行業進入快速發展階段。
